Ẩm thực của đất nước singapore

Singapore nổi tiếng thế giới không phải chỉ bởi hệ thống giáo dục đào tạo phát triển, đáp ứng những yêu cầu của những sinh viên muốn du học Singapore, mà vòn nổi tiếng với nét ẩm thực độc đáo của mình. Với di sản đa văn hóa giàu có, Singapore quả là điểm hội tụ của nhiều hương vị ẩm thực. Bạn có thể nhận ra nét đa dạng của văn hóa Singapore thể hiện trong vô số các món ăn mang phong vị dân tộc từ Trung Hoa, Mã Lai, đến Ấn Độ, Peranakan và rất nhiều nơi khác.
Ẩm thực Mã Lai nổi tiếng với hương vị tổng hòa của các loại gia vị và thảo dược như lá chanh thái và sả, hẹ tây và tỏi, gừng và riềng, lá cà ri, nghệ, pungent belachan (bột tôm) và ớt cay. Hãy tới thăm một quầy hàng Mã Lai tại bất kỳ trung tâm ẩm thực nào và chọn cho mình một món cơm nước cốt dừa nasi padang – với rất nhiều món như thịt tẩm gia vị, cá, thịt gà và rau, dùng với cơm. Hãy ngồi xuống để thưởng thức vài xiên thịt bò, thịt cừu hay thịt gà nướng ăn với hành, dưa chuột và nước sốt đậu phộng. Một món đặc trưng khác trong thực đơn Mã Lai là món cơm trộn nasi lemak gói lá chuối và cà ri thịt bò – món ăn nhiều dinh dưỡng làm từ những thăn bò lớn nấu với gia vị và thảo dược.

Một nguyên liệu quan trọng khác trong các món ăn Mã Lai là belachan, bột tôm khô cay nồng. Người ta thường trộn bột tôm khô này với ớt bột tươi để tạo thành món sambal belachan phổ biến thường dùng làm nước sốt để tăng thêm hương vị cho món ăn. Cả món ăn Mã Lai lẫn Indonesia đều không có thịt lợn vì lý do tôn giáo và thường được nhắc đến với cái tên “halal” (thức ăn làm từ thịt được chế biến theo kiểu Hồi giáo). Hầu hết các món đều sử dụng nước cốt dừa để làm dịu phần cay của cà ri. Dừa tươi nạo cũng thường được dùng để trang trí cho bánh ngọt và các món tráng miệng khác.

Ẩm thực Trung Hoa đặc trưng với rất nhiều phong cách nấu ăn có nguồn gốc từ các tỉnh khác nhau của Trung Quốc, và bạn sẽ khám phá ra rằng ẩm thực Trung Hoa luôn hướng tới mục đích cân bằng các yếu tố âm dương trong các món ăn bằng cách kết hợp nhiều loại nguyên liệu. Nếu thích có một bữa ăn Trung Hoa trên đất nước Singapore thì bạn hoàn toàn có thể trông đợi một thực đơn với rất nhiều lựa chọn. Mặc dù ẩm thực Trung Hoa có tới hơn 80 phong cách nấu nướng khác nhau nhưng nhìn chung có thể chia thành bốn đến năm nhóm chính.

Quảng Châu nổi tiếng với phong cách nấu ăn sáng tạo, ít dầu mỡ và hương vị tinh tế. Những món ăn mang phong vị đặc trưng Quảng Châu bao gồm món súp vi cá mập, gà chiên giòn, canh hoành thánh và heo sữa quay. Một trong những món ăn được ưa chuộng nhất là dim sum (các loại bánh bao hấp hoặc chiên bên trong có nhân thịt, tôm, nước xốt và rau thơm). Một món ăn đặc trưng trong thực đơn của vùng Phúc Kiến là mì xào Phúc Kiến – một món ăn thơm ngon được chế biến từ hỗn hợp mì sợi và mì gạo xào với tỏi, tôm, thịt lợn, mực ống thái lát, giá, trứng và các loại rau thơm đặc trưng từTrung Hoa. Được ăn kèm với tương ớt và một lát chanh mỏng, món ăn tỏa mùi thơm khi được đặt trong lá opeh (một loại cây họ cọ). Một món ăn rất được ưa thích khác là bò bía popiah được làm từ bánh đa nem cuộn với củ cải thái nhỏ, măng tre, giá, tôm, trứng và lạp xưởng, ăn kèm với gia vị như tỏi, tương ớt, và nước tương ngọt.

Nếu bạn đang thèm ăn một món ăn nhẹ nào đó thì hãy chọn thức ăn Triều Châu với các món quay hoặc hấp, với rất ít dầu mỡ và gia vị như món hải sản hấp, súp trong và cháo trắng có lợi cho sức khỏe. Bạn cũng có thể chọn các món ăn Tứ Xuyên cay nồng rất đặc trưng với nhiều ớt cay và tiêu, hay thưởng thức món cơm gà Hải Nam ngon tuyệt , hay tự thưởng cho mình món tàu hũ dồn nổi tiếng, hoặc món canh đậu hũ với cá viên của người Phúc Kiến. Hầu hết các nhà hàng Trung Hoa còn sử dụng mì sợi làm bằng bột mì và nấu theo nhiều kiểu khác nhau. Nhìn chung hầu như các bữa ăn Trung Hoa đều có cơm với các loại thức ăn mặn khác như thịt, cá và rau xanh.

Ẩm thực của người Peranakan
Chuyến du lịch tới Singapore sẽ không trọn vẹn nếu bạn chưa nếm thử món ăn độc đáo của người Peranakan hay còn gọi là ẩm thực Nonya. Nghệ thuật nấu ăn này đến từ người Peranakan, hậu duệ của những người nhập cư gốc Hoa định cư ở bang Penang, eo biển Malacca và kết hôn với người Mã Lai địa phương. Phong cách ẩm thực này còn được gọi là “Nonya”, một từ Mã Lai cổ được sử dụng để thể hiện sự tôn kính và niềm yêu mến dành cho người phụ nữ có vị trí cao trong xã hội.

Người Peranakan tin rằng hương vị đặc trưng trong công thức nấu ăn của họ là nhờ vào “rempah” – sự kết hợp các loại gia vị theo một công thức pha trộn và lượng riêng được nghiền thành bột bằng chày và cối giã. Các công thức nấu ăn Peranakan thường đòi hỏi quá trình chuẩn bị mất nhiều thời gian công phu và được truyền từ thế hệ này đến thế hệ khác. Thật thú vị khi biết rằng người phụ nữ Nonya từng được cho là có thể đánh giá tài nấu nướng của cô con dâu mới bằng cách chỉ cần nghe tiếng cối giã khi cô chuẩn bị “rempah”.

Là một phong cách ẩm thực có tính sáng tạo và giàu trí tưởng tượng với các hương vị tinh tế, ẩm thực Peranakan hay Nonya dùng ớt, ruốc khô và nước cốt dừa làm các nguyên liệu chủ yếu trong nấu nướng. Nghệ thuật này pha trộn các nguyên liệu và kỹ thuật nấu nướng bằng chảo của người Trung Quốc với các gia vị mà người Mã Lai và Indonesia thường dùng để tạo ra các món ngon thơm phức với đủ loại gia vị.

Ẩm thực Ấn Độ được yêu thích trên khắp thế giới với phong vị chế biến món ăn đặc trưng riêng cho con người và vùng miền, mang đến phong cách nấu ăn độc đáo với sự pha trộn các loại hương thơm và hương vị riêng. Nhìn chung, bạn sẽ nhận thấy rằng hầu hết món ăn Ấn Độ rất chú trọng đến phần gia vị và thảo mộc nêm nếm như bột bạch đậu khấu, đinh hương, thì là Ai Cập, rau mùi và ớt. Món ăn Bắc Ấn thường được nấu với sữa chua, còn các món Nam Ấn thường sử dụng nước cốt dừa để làm dịu độ cay của món ăn.

Thực đơn vùng Bắc Ấn thường đặc trưng với món ăn với cà ri ít cay và nhiều kem sữa chua, các món tandoori nướng trên bếp than hay bếp củi, các món bánh mì “nann” mềm mịn, món đậu lăng, món tráng miệng và các loại mứt kẹo nhiều sữa. Trong khi đó nhà hàng kiểu Nam Ấn lại mang đến cho bạn món bánh gạo thosai dành cho người ăn chay và những món cà ri cay nồng với nhiều nước cốt dừa béo ngậy. Thường được đặt trên lá chuối hay khay ăn thali, các bữa ăn chay gồm có rau xanh, dưa chua, tương ớt và bánh mì. Phong vị nấu ăn Nam Ấn còn có cả những món hải sản tươi ngon được du nhập từ bang Kerala miền Nam Ấn Độ.

Hãy đi dạo qua quầy bán hàng ăn tại các trung tâm ẩm thực quanh thành phố và bạn sẽ nhận thấy một dạng đồ ăn pha trộn giữa Ấn Độ và Hồi giáo. Hãy nếm một chút bánh kếp giòn roti prata, một loại bánh mì nướng giòn tan ăn với sốt cà ri hoặc thử món murtabak – một loại bánh mì chiên nhồi thịt gà hoặc thịt cừu, hành và trứng.